很多新茶友第一次喝莓茶时，都会经历一场奇妙的味觉体验：“咦？有点苦… 等等！怎么突然变甜了？！”
这种独特的“先苦后甜”，正是莓茶最迷人的地方。今天就来和大家聊聊，莓茶的口感到底如何，以及它为何能“秒回甘”。
一场味觉的“过山车”：先苦后甘，回甘悠长
1、初入口：清冽微苦，茶汤刚接触舌尖时，会清晰地感受到一丝清爽的微苦感。这并非茶叶的涩味，而是一种纯净的、类似草本植物的自然苦味。
2、3秒后：迅猛回甘，这是最神奇的时刻！当茶汤咽下，不过数秒，一股强烈而持久的甘甜便会从喉咙深处缓缓升起，弥漫整个口腔。
3、饮完后：喉韵清凉，喝完一杯，你会感觉喉咙特别舒服，像被清泉滋润过一样，带着一丝清凉感，回甘还能持续很久。
展开剩余52%为什么莓茶特别容易回甘？莓茶回甘的秘密：全是“黄酮”在帮忙
莓茶回甘的“幕后功臣”是它超高的黄酮含量，也就是莓茶表面那层天然的白霜！莓茶的黄酮类化合物（尤其是二氢杨梅素）含量高达40%-50%，是普通绿茶的30倍。
黄酮类化合物，在味觉呈现上十分特别，初次入口会感到苦涩，然后逐渐会体会到甜味。曾经有一项针对橄榄的研究，证实黄酮是橄榄苦味和甜味的来源，橄榄中黄酮的含量越高，就会有越明显的回甘现象。
对于茶叶回甘的研究，还有这样一个有趣的公式：
36%茶多酚+4%氨基酸+4%黄酮+3%有机酸+3.5%糖类 = 一次沁人心脾的回甘
在这个公式中，也证实了茶多酚、黄酮、氨基酸等对茶叶回甘的影响。
一杯好莓茶，就是用最初的微苦，换来之后满口的清甜与喉咙的舒爽，喝过一次就忘不了！
如果你还没试过莓茶，强烈建议从芽尖款入手，口感更柔和，回甘更持久！
我是李超，在张家界罗塔坪长寿村做莓茶十多年，持续提供原生态的高山莓茶，有任何关于莓茶的疑问，欢迎私信！
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